Basilikum - Nudeln mit Rote Bete und Schafskäse

Die Rote Bete schälen. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen. Rote Bete, Zwiebeln, Knoblauch und Schafskäse fein würfeln. Die Basilikumblättchen abzupfen und in Streifen schneiden.

Rotwein, Johannisbeerlikör, 2 EL Öl, Koriander, Zucker, Salz und Pfeffer in einem Topf miteinander verrühren, Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch hinein geben, einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-30 Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.

Die Butter und das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Nudeln darin kurz erhitzen, salzen und pfeffern. Die Hälfte des Schafskäses unter die Nudeln heben und die Basilikumstreifen (bis auf einige zum Garnieren) unterziehen.

Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten. Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch mit der Schaumkelle aus dem Sud nehmen und abgetropft auf die Nudeln geben, mit Schafskäse und Basilikumstreifen bestreuen.

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