Basilikum-Avocado-Pesto

Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne leicht braun anrösten.

Die Blätter und feineren Stiele des Basilikums waschen und mit dem Mixer oder Pürierstab fein häckseln. Das Öl dazugeben und pürieren. Die Gewürze, die gestückelte Avocado und zum Schluss die Pinienkerne dazugeben und pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Wer möchte, kann das Pesto mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft verfeinern. Die Mengenangaben reichen für 250 ml Pesto.

Dazu schmecken Spinat-Ricotta-Tortellini.

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