Bandnudeln mit Mango-Chilisoße

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Soße zubereiten.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebeln häuten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Tomaten waschen, enthäuten und in kleine Stücke schneiden.

Mango und Zwiebeln im heißen Rapsöl anschwitzen. Tomaten, Rotwein, Rapshonig und die Gewürze dazugeben. Alles ca. 15 Minuten leise köcheln lassen.

Die Gewürze rausnehmen. Mit Salz, Pfeffer und Rapshonig abschmecken und über die Nudeln geben.

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