Bandnudeln mit Auberginensoße

Name: Bandnudeln mit Auberginensoße - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Bandnudeln; 2 große Aubergine(n); 3 Knoblauchzehe(n), gehackt; 2 Schalotte(n), sehr fein gehackt; 1 Stück(e) Ingwer, ca.2 cm, fein gehackt; 1 Chilischote(n), entkernt und sehr fein gehackt; 4 EL Olivenöl; ⅛ Liter Gemüsebrühe; ½ TL Koriander; ½ TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer; Zimt; Muskat; 1 Bund Petersilie, glatt, gehackt

Arbeitszeit ca	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese in ca.2 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz bestreuen.
Schritt 2

Nach 10 Minuten abtrocknen und im Öl leicht braun braten. Aus der Pfanne nehmen. Knoblauch, Chili, Schalotten und Ingwer im Bratfett anrösten. Gewürze und Auberginen zufügen und mit der Brühe aufgießen. Einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 3

Die inzwischen bissfest gekochten Nudeln abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der Soße und den gehackten Kräutern bestreut servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.