Badischer Lauchauflauf

Das Weiße vom Porree in etwa einen Zentimeter breite Scheiben schneiden. Diese in Salzwasser vier bis fünf Minuten kochen. Der Lauch soll noch knackig bleiben.

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Ohne Fett anbraten, damit keine Flüssigkeit austritt und der Geschmack intensiver wird.

Die Zwiebeln würfeln, den Schinken in dünne Streifen schneiden, beides in etwas Butter leicht Farbe nehmen lassen.

Den Quark, mit der süßen und der sauren Sahne, den Eiern, dem Mehl und den gehackten Kräutern verrühren. Die anderen vorbereiteten Zutaten unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer mag kann auch noch etwas Chili zugeben.

Eine Auflaufform ausbuttern und ausbröseln, die Lauchmasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde bei 150 Grad backen. Zur Kontrolle mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn nichts haften bleibt, ist der Auflauf fertig.

Kann warm als Vorspeise oder als Hauptspeise mit Kartoffeln serviert werden.

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