Badische Scherben

Die Butter zerlassen und lauwarm abkühlen lassen. Die Eier mit dem Eigelb gründlich verrühren und die Butter untermischen. Den Wein zugeben und verrühren. Das Mehl sieben und unterkneten. Den Teig anschließend für eine Stunde kalt stellen.

Den Teig zu Rollen formen und in walnussgroße Stücke schneiden. Die Stücke anschließend auf einem bemehlten Brett sehr dünn ausrollen.

Das Frittierfett erhitzen und jeweils zwei bis drei Teigblätter darin ausbacken, heraus nehmen, abtropfen lassen und noch heiß mit Zucker und Zimt bestreuen.

Hinweise: An Stelle des Weißweines kann man auch zwei Likörgläser mit Rum, Weinbrand oder Kirschwasser verwenden.

Dieses Rezept wird sehr gerne an der Fastnacht gemacht!

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