Backhendlstreifen mit Joghurtsalat

Hühnerbrust in feine Streifen schneiden. Semmelbrösel und Sesam durchmischen. Hühnerbruststreifen salzen und pfeffern. In Mehl wenden, in die verquirlten Eier tauchen, durch die Semmelbrösel mit Sesam ziehen. In Rapsöl schwimmend ausbacken.

Eier und Kartoffeln kochen. Karotten fein raspeln. Sauerkraut abwaschen. Gurke schälen und auch fein raspeln.

Harte Eier klein hacken. Gekochte Kartoffeln klein würfeln. Eier, Kartoffeln, Karotten, Sauerkraut, Mais, Gurke, Bohnen in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Joghurt und Kräuter dazu. Gut mischen und abschmecken.

Auf einem Teller anrichten und heiße Backhendlstreifen darauflegen. Mit Zitronenscheiben garnieren.

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