Babyspinat-Salat mit Aprikosen in Balsamico-Honig-Vinaigrette

Den Babyspinat verlesen, vorsichtig abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Aprikosen waschen, entsteinen, vierteln und in Achtel schneiden.

Für die Vinaigrette Balsamico, Zitronensaft und Honig mit dem Öl in einem Shaker vermischen. Mit Salz und Zitronenpfeffer mild abschmecken.

Den Babyspinat und die Aprikosen-Achtel in einer Salatschüssel locker vermengen und mit dem Dressing überträufeln, alles nochmal vorsichtig mischen und servieren.

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