Avocado - Kartoffelsalat

Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Nicht zu weich werden lassen. Abschrecken, pellen in Scheiben schneiden.

Die Erbsen 2 Min. in Salzwasser blanchieren. Anschließend in ein Sieb geben. Den gekochten Schinken in Streifen schneiden.

4 El von dem Limettensaft mit der Gemüsebrühe, der Limettenschale, Salz, Pfeffer, Curry, etwas Zucker gleichmäßig verrühren. Dann das Öl unterschlagen.

Die Marinade vorsichtig mit den Kartoffelscheiben, den Erbsen und den Schinkenstreifen vermengen und mindestens 30 Min. an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Die Avocados schälen, halbieren, die Steine entfernen. Avocados in Scheiben schneiden und sofort mit den restlichen 2 El. Limettensaft beträufeln. Avocadoscheiben vorsichtig unter den Salat mischen, eventuell nachwürzen. Auf Salatblättern anrichten!

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