Avocado-Ei-Aufstrich mit Tomaten

Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, so dass sie gut bedeckt sind, und bei großer Flamme auf den Herd stellen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Zeit nehmen und 3 Minuten kochen lassen. Danach die Eier abgießen und abschrecken. Die Eier sollten jetzt so gekocht sein, dass ein Teil des Eigelbs gerade noch flüssig ist.

In der Zwischenzeit die Avocado schälen und entkernen. Falls der Aufstrich einen Tag aufbewahrt werden soll, den Kern beiseite legen und später wieder in den Aufstrich geben. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Eier schälen und mit dem Avocadofruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben, alles zusammen mit der Gabel zerdrücken und verrühren, schließlich auch noch die Tomatenstücke unterrühren.

Den Aufstrich auf Brote oder, mein Favorit, Vollkornknäckebrot streichen und je nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.