Avocado - Birnen - Carpaccio - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Avocado - Birnen - Carpaccio - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 3 Avocado(s), reife; 3 Birne(n), reife; ½ Zwiebel(n), rot; ½ TL Senf, mittelscharf; 2 EL Olivenöl; 1 EL Öl (Nussöl); 2 EL Essig (Weißweinessig); 50 g Pinienkerne; n. B. Parmesan; Salz und Pfeffer; Zucker

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Zwiebel sehr fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Senf, eine Prise Zucker, 4 EL Wasser und beide Öle zu einer Vinaigrette verrühren. Die Zwiebeln zugeben.
Schritt 2

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Avocados und Birnen schälen, halbieren, entsteinen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden.
Schritt 3

Avocado- und Birnenscheiben vorsichtig mit der Vinaigrette mischen und fächerförmig auf einer Platte anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen und frischen Parmesan drüber hobeln.
Schritt 4

Tipp: damit das Carpaccio nicht braun wird, einfach zum Schluss einen Kern von einer Avocado in die Mitte legen.
Genießen

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Bemerkungen:

blondestraehne says:

Beim mischen der Scheiben mit der Vinaigrette brechen da nicht die Scheiben? Oder kann man die nicht erst auf dem Teller anrichten und dann die Vinaigrette darüber geben?
flores103 says:

Hallo Angellux, Einfach himmlisch!!! ich kenne dieses Rezept sehr gut und zwar genau mit den von Dir genannten Zutaten. Anstelle des Essig nehme ich jedoch frisch gepressten Zitronensaft. Das Carpaccio ist eine wunderbare Vorspeise. Wichtig ist für mich das Öl. Ein sehr gutes Haselnussöl gibt der Vinaigrette die besondere Note und gehört neben dem Olivenöl UNBEDINGT dazu!!! Die Menge des Zuckers kann ruhig etwas mehr sein, wenn man Zitronensaft nimmt. Die gesamte Kombination von Birne, Avocado, der superleckeren Vinaigrette, den gerösteten Pinienkernen und dem gehobelten Parmesan ist ein wirkliches Geschmackserlebnis und immer wieder eine tolle Überraschung auf jedem Buffet. Absolut 5 verdiente Sterne!!! Ich gebe bewusst keine Alternativen von Zutaten bekannt. Dann wäre es ja ein anderes Rezept. Genauso wie beschrieben muss es sein. Danke für den Tipp mit dem Kern.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Avocado - Birnen - Carpaccio

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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