Avocado-Basilikum Pesto mit Cashewnüssen

Zuerst wird die Avocado geschält und klein geschnitten. Dann püriert man sie zusammen mit dem Zitronensaft, Basilikum, Cashewkernen und Rucola, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Daraufhin rührt man das Olivenöl sowie das Wasser unter. Wer es etwas flüssiger mag, kann auch etwas mehr Wasser hinzufügen. Zuletzt mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

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