Australischer Apfelkuchen

Die Margarine mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen, dann immer ein Eigelb und etwas Zucker abwechselnd unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu sieben, einen Schluck Milch dazu und verrühren, bis ein zäher Teig entstanden ist. Den Teig dann auf in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26-28cm) streichen.

Die 3 Eiweiß mit dem Zucker und Vanillezucker zu Schnee schlagen und auf dem Rührteig verteilen.

Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen, abkühlen lassen und den Baiser von dem Rührteig trennen.

Man kann auch den Boden und den Baiser einzeln backen, aber ich mache das nie.

Die Äpfel reibt man (wie Möhren für den Salat)und mischt sie mit etwas Zitronensaft, schlägt die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif, hebt die geriebenen Äpfel darunter und streicht die Masse auf den Boden der mit einem Tortenring gehalten wird.

Den Baiserdeckel schneide ich vorher schon in Kuchenstücke und lege sie dann nur noch auf die Apfelsahne.

Tipp:

Ich verwende Weinsteinbackpulver, weil das nicht nach Backpulver schmeckt.

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