Austernpilze mit Tomatensalat

Austernpilze unter fließendem Wasser kurz abbrausen und trockenreiben Die Pilze mit den Stielen der Länge nach in breite Streifen schneiden.

In einer Pfanne Butter auslassen und 2 Knoblauchzehen anbraten, aus der Pfanne nehmen. Die Schalotten in der Butter glasig dünsten, die Austernpilze dazu geben und in ca.10 Minuten auf mittlerer Temperatur anbraten. Die Austernpilze mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.

Tomatensalat zubereiten.

Für das Dressing Balsamico-Essig mit Olivenöl verrühren. Mit Zucker, Pfeffer, Salz und frisch gepresstem Knoblauch würzen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Die Austernpilze schmecken auch sehr gut zu Carpaccio, der italienischen Vorspeise.

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