Außergewöhnlich leckerer Nudelsalat

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.

In der Zwischenzeit die Gurken in Scheiben oder Würfel schneiden, ebenso die Möhrchen. Alles zusammen mit Erbsen und Miracel Whip in eine Schüssel geben und etwas Gurkenwasser hinzufügen. Die Mandarinen mitsamt dem Saft aus einer Dose dazugeben, den Saft aus der anderen Dose auffangen. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, dazugeben, mischen und den Salat mit ca. 1 EL Currypulver würzen, sodass er schön gelb aussieht.

Für den Fall, dass man zu viel Curry erwischt hat, kann man den Salat mit dem restlichen Mandarinensaft abmildern.

Vor dem Servieren 2 Stunden ziehen lassen.

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