Auberginenauflauf mal anders

Auberginen in ca. 1,5-cm-dicke Scheiben schneiden, auf ein mit wenig Öl eingefetteten Backblech verteilen, noch etwas Öl auf die Auberginen geben und bei 180°C 20 Minuten backen.

Derweil Tomatensoße aus Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Auf jede Aubergine ein Stück Feta-Käse legen und ein Häufchen Tomatensoße geben, mit Parmesan bestreuen. Weitere 15 Minuten im Ofen backen.

Dazu passen Spaghetti oder Kräuterbaguette.

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