Auberginenauflauf auf arabisch

Auberginen waschen und Stängelansätze abschneiden. In dicke Würfel schneiden und in ca. 125 ml Öl stark erhitzen. Die Auberginenwürfel darin ca. 5 Minuten Braun werden lassen. Aus dem Topf nehmen und in eine feuerfeste Form geben. Zwiebeln schälen und in dicke Scheiben schneiden, in dem gleichen Öl goldbraun anbraten. Über die Auberginen verteilen, das Öl darüber verteilen. Ebenso das restliche kalte Öl.

Mit Salz bestreuen und kräftig mit der Pfeffermühle drüber mahlen. Abgetropfte Kichererbsen in die Form geben und den Rand der Form mit geachtelten Tomaten auslegen. Nochmals salzen und pfeffern, dann gibt man 375 ml Wasser hinzu (lauwarm ) und stellt dies auf den Herd zum ankochen (nicht ganz bis zum Kochen).

Danach in den auf 200°C (bei Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben. Ca. 40 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und servieren.

Als Beilage empfehle ich Weißbrot oder Baguette. Nach Belieben kann man auch das Wasser weg lassen und mit 150 ml Sahne arbeiten, dazu dann Käse geben, bevor der Auflauf in den Ofen wandert.

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