Auberginen-Moussaka

Die Auberginen in 0,5 bis 1,0 cm dicke Scheiben schneiden. Aus Olivenöl und ausgepresstem Zitronensaft ein Dressing im Verhältnis 2 bis 3:1 herstellen. Beim Moussaka mit Auberginen müssen diese vorgegart werden, entweder durch das Braten in der Pfanne oder im Backofen.

Entweder jede Scheibe mit dem Dressing einpinseln, mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und einzeln braten. Die Scheiben sollten von beiden Seiten gebräunt sein.

Oder die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Backrost auslegen, mit Dressing bestreichen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Bei hoher Temperatur, etwa 240 °C für etwa 25 Minuten backen, nach rund der Hälfte der Zeit wenden.

Methode 1 ist etwas zeitaufwändiger, die Scheiben sind aber geschmacklich etwas besser. Methode 2 geht schneller und lässt sich auch besser vorbereiten. Gegebenenfalls werden aber durch zu viel Öl die Auberginen matschig.

Die gegarten Auberginen-Scheiben zur Seite legen oder bereits in eine Auflaufform geben.

Parallel zum Backen kann die Hackfleisch-Soße erstellt werden: Die Zwiebeln, den Fenchelsamen und das Hackfleisch in die Pfanne geben und bei höherer Temperatur garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 2 bis 3 Minuten den Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzufügen. Sobald das Hackfleisch Farbe bekommen hat, mit Brühe und/oder Rotwein ablöschen. Sobald die Flüssigkeit etwas reduziert ist, die Dosentomaten hinzufügen und für mindestens 10 bis 15 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend gehackte Petersilie hinzugeben und erneut 5 Minuten mitziehen lassen.

Parallel dazu die Auflaufflüssigkeit herstellen: Dazu die Milch oder die Sahne mit Eiern, Parmesan sowie Muskat, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen und verrühren. Für Paleo-/Low-Carb-Variante kann falls gewünscht der Käse durch ein weiteres Ei ersetzt werden.

Eine Auflaufform mit der Hälfte der Auberginenscheiben auslegen, dann die Hälfte der Tomaten-Hackfleisch-Masse darübergeben. Das Ganze erneut wiederholen und mit der Auflauf-Ei-Masse übergießen. Optional kann man noch getrockneten Oregano darüber geben. Den Auflauf für 40 Minuten bei 180 °C Umluft backen, bis die Ei-Masse gestockt ist.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.