Auberginen in Joghurt

Den Joghurt mit allen Zutaten glatt rühren und ziehen lassen.

Die Auberginen würfeln, Kantenlänge ca. 2 cm, mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Danach abgießen, die Auberginen noch etwas auspressen.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Auberginen hineingeben, mit Gewürzen mischen und mit den Kräutern und Knoblauch unter häufigem Rühren braten, dabei etwas bräunen. Abkühlen lassen, Kräuterstiele und Knoblauch entfernen, abschmecken und nach Geschmack mit Kreuzkümmel und Pul Biber nachwürzen.

Die Auberginen unter den Joghurt rühren und 1 Stunde ziehen lassen, gern auch länger. Kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Geschmack eventuell nachwürzen. Der Joghurt nimmt viel Geschmack und Schärfe, wer gerne scharf isst, kann von vornherein etwas schärfer würzen.

Das Gericht lässt sich gut vorbereiten. Mit Brot serviert ein leichtes Sommeressen oder Abendessen für 2 Personen, aber auch gut auf Büffets oder als Beilage beim Grillen.

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