Asiatische Nudel- und Gemüsepfanne

Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und zur Seite stellen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden, die Chili auch klein schneiden. Restliches Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl nach Wahl in einen Wok oder Pfanne geben und erhitzen, anschließend Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Chili hineingeben. Nach ca. einer Minute Kreuzkümmel, Curry, Paprika und Chilipulver mit hineingeben und kurz mit anbraten. Nachdem alles gut angedünstet ist, das Gemüse hinzufügen und ca. 100 ml Wasser plus Sojasauce, Salz und Pfeffer hinein geben. Dies nun für ein paar Minuten anbraten, bis die gewünschte Konsistenz fürs Gemüse erreicht ist.

Nun die Nudeln mit dem Gemüse vermengen und, wenn gewünscht, noch einen Schluck Sojasauce hinzufügen.

Alles mit Röstzwiebeln und Frühlingszwiebeln garnieren.

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