Nudelpfanne Cajun-Art

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente (bissfest) garen. Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken und in einer großen Pfanne mit hohem Rand (zur Not geht wohl auch ein Topf, dann bitte keinen Deckel aufsetzen!) in 2 EL heißem Öl glasig anschwitzen.

Das Hackfleisch dazugeben und unter Wenden anbraten, bis es krümelig wird und das austretende Wasser verkocht ist. Erst dann mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Paprikaschote entstielen, entkernen und fein hacken. Die Zucchini ebenfalls fein hacken. Den Mais abtropfen lassen. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Tomatenmark vermengen, bis sich alles einigermaßen gleichmäßig vermischt hat. Die Mischung mit in die Pfanne geben und mit dem Hack vermengen.

Mit je 1 TL Paprikapulver, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und je 1 EL Oregano, Thymian und Basilikum würzen. Die ganze Pfanne gut vermengen und unter Wenden bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten lassen. Die Nudeln dazugeben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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