Artischocken - Nudeln

Die Artischockenherzen abtropfen lassen, ggf. zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

Die Oliven mit Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl anbraten (nicht zu heiß werden lassen, sonst wird der Knoblauch bitter). Die Artischocken dazu geben und mit erhitzen. Die Mischung warm halten. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie Farbe bekommen.

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, sofort mit der Artischockenmischung, den Kräutern und den Pinienkernen vermengen, mit Pfeffer und Salz und ggf. Chilipulver abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren.

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