Artischocken mit Gemüse - Vinaigrette

Die Artischocken zum Kochen vorbereiten, mit einer halben Zitrone gut einreiben, damit die Farbe erhalten bleibt.

Die Artischocken in einem Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.

Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und etwas Essig oder Zitronensaft zugeben.

Nach ca. 20-25 Minuten sind die Artischocken gar.

In der Zwischenzeit Karotten, Sardellen und Ei fein würfeln.

Die geschnittenen Kräuter dazu geben und alles mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Vinaigrette verrühren.

Die Artischocken dazugeben und gut vermischen.

Dazu schmeckt am besten frisches Brot

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