Arroz con costillas

Die in große Würfel geschnittenen, gesalzenen und gepfefferten Rippchen in Olivenöl anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne die sehr klein geschnittenen Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschoten sowie die Erbsen geben. Etwa 7 Min anrösten, dann den Reis dazugeben. Nach weiteren 3 Min mit der Geflügelbrühe aufgießen und die Rippchen, Paprikapulver und die in etwas Wasser eingeweichten Safranfäden (oder Ersatz) zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen, dann etwa 20 Min bei kleiner Flamme ziehen lassen. Evtl. etwas Brühe nachgießen.

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