Aromatischer wärmender Eintopf mit Schweinenacken

Alles Gemüse waschen und putzen. Den Schweinenacken in Würfel schneiden, Die Karotten vierteln und in längere Stücke schneiden, die Zwiebeln würfeln, die Kartoffeln in Würfel von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden, den Bleichsellerie in sehr kleine Würfel schneiden.

Das Fleisch im Öl sehr scharf anbraten, dann die Zwiebeln dazu geben und mitbraten, bis sie leicht anfangen zu bräunen. Mit einem guten Schuss Noilly Prat ablöschen und einkochen lassen. Karotten, Kartoffeln und das Lorbeerblatt dazu geben, das Würzgemüse, Paprika und Kümmel unterrühren und mit Wasser auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 15 Min auf kleiner Flamme fortkochen lassen. Den Bleichsellerie dazu geben und noch 3 Min mitkochen.

Mit Sojasauce abschmecken, die Petersilie einrühren und servieren.

PS. Für das eingesalzene Würzgemüse häcksel ich im Cutter 1 kg Gemüse, bestehend aus reichlich Sellerie, deutlich weniger Karotten, 2 - 3 Stangen Lauch, 1 Pastinake, 1 Petersilienwurzel und 3 Bund Petersilie, wenn erhältlich, kommt auch noch eine Handvoll Liebstöckelblätter dazu. Das wird dann mit 350 g Salz vermischt und 1 Stunde stehen gelassen, dann dicht in Gläser gefüllt. Ich bewahre sie im Kühlschrank auf. Natürlich kann man auch mit ganz normaler gekörnter Gemüsebrühe würzen.

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