Arme Ritter mit Knusperkruste

Toastscheiben mit jeweils 1 TL Konfitüre bestreichen. 4 Scheiben mit je 1 Tl Mandeln bestreuen. Übrige Toasts mit der Konfitürenseite darauf legen und andrücken.

Eier, Vanillinzucker und Milch in einem tiefen Teller verquirlen. 100g Mandelblättchen auf einem flachen Teller verteilen. Toasts erst in Eiermilch, dann in Mandelblättchen wenden.

Fett in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Toasts darin von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.

Arme Ritter diagonal halbieren. Jeweils 2 Hälften mit roter Grütze und Eis anrichten. Mit Minze und Puderzucker verzieren.

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