Arme Ritter mit Ei und grünem Spargel

4 Eier kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Spargel waschen und in Stücke schneiden.

1 Ei, Mehl und Milch mit dem Schneebesen quirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Toastbrotscheiben im flüssigen Teig gut einweichen und in der Pfanne von beiden Seiten braten.

Auf das gebratene Toastbrot jeweils eine Käsescheibe legen, den rohen Spargel und Scheiben vom gekochten Ei. Dazu ein paar Schinkenwürfel - kann man aber auch weglassen - und ein paar Flöckchen Frischkäse darauf verteilen. Zum Schluss noch Parmesan darüber streuen.

Im Ofen bei 180 °C 15 - 20 Minuten auf dem Blech backen.

Nach dem Backen die geschnittene Lauchzwiebel darauf streuen.

Dazu, je nach Geschmack, Sauce Hollandaise oder Knoblauchjoghurt reichen.

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