Aprikosenkuchen mit Baiserhaube

Butter schaumig rühren. Nacheinander Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale, Ei und Eigelb zugeben. Mehl und Backpulver sieben, mit der Sahne und dem Rum unterrühren. Teig in eine gut gefettete, mit Bröseln ausgestreute Springform geben, die abgetropften Aprikosen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 30-35 Minuten backen.

Eiweiß steif schlagen, Zucker und Kokosraspeln unterheben, auf den heißen Kuchen streichen, mit einem Löffel Spitzen ziehen. Weitere 10-15 Minuten backen.

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