Appenzeller Wurstsalat

Die Cervelats häuten und der Länge nach halbieren. Anschließend die Hälften in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Essiggurken in Rädchen schneiden. Die Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls würfeln. Die hart gekochten Eier grob hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Essig, Öl, Salz, Senf und Pfeffer zu einer Sauce verrühren und über den Salat geben.

Ideal ist es, wenn der Salat vor dem Genuss noch ca. 1 Std im Kühlschrank durchziehen kann.

Die gehackte Petersilie vor dem Servieren über den Salat geben.

Dazu passt ein rustikales Brot.

Die Zutaten sind in Deutschland nicht überall erhältlich. Ersatzweise kann man nehmen:

Cervelat = Lyoner (ca 500 g)

Appenzeller Käse = milder oder kräftiger Halbhartkäse (Tilsiter, Edamer)

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