Apfelkuchen mit Marzipanguss

Butter oder Margarine mit dem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Vanillinzucker und Zucker unterrühren. Rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ein Ei nach dem anderen dazugeben, jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, portionsweise dazu sieben und auf mittlerer Stufe einrühren.

Ein tiefes Backblech oder Blech mit Backrahmen (30 x 40 cm) fetten. Teig hinein geben und glatt streichen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Dachziegelartig auf dem Teig verteilen.

Für den Guss 6 EL von der Milch mit Puddingpulver, Zucker und Eigelb verrühren. Marzipan klein schneiden. Milch mit Marzipan in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn sich das Marzipan nicht auflöst, kurz mit dem Pürierstab nachhelfen oder alles kurz in die Küchenmaschine oder in einen Mixer geben. Wenn die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver unterrühren, nochmals aufkochen lassen.

Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Apfelscheiben verteilen und im Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze, vor geheizt), 160°C (Heißluft, nicht vor geheizt) oder Gas (Stufe 2-3, nicht vor geheizt) etwa 45 Minuten backen.

Den Kuchen im Blech auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Nach dem Auskühlen aus dem Blech lösen und mit Hagelzucker bestreuen.

Tipp: Zusätzliche 100 g Marzipanrohmasse mit etwas Puderzucker verkneten, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Blätter ausschneiden oder -stechen, mit dem Messer Blattrippen einritzen und auf jedes Stück Kuchen ein Marzipanblatt legen.

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