Low Fat Nudelsalat mit Pfifferlingen

Die Farfalle etwa 10 Minuten in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen. Die Pfifferlinge abtropfen lassen.

Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Das Grün schräg in feine Ringe schneiden. Das Weiße der Frühlingszwiebel fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und die gehackten Frühlingszwiebel darin andünsten. Die Pfifferlinge zugeben und einige Minuten mit anbraten, dann alles mit Pfeffer würzen.

Die Nudeln mit der heißen Pilz - Schalotten - Mischung und den in Ringen geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und vermengen.

Den Joghurt mit dem Curry, der Salatcreme und Petersilie vermischen, mit Salz abschmecken und unter den Salat mischen. Den Salat etwa 1 Stunde durchziehen lassen, nochmals abschmecken und mit dem Estragon garnieren servieren.

Tipp:

Nahezu jedes Gemüse ist ebenfalls dazu bereit, mit Pfifferlingen zu tauschen, entweder allein oder in Gesellschaft mit anderen.

6o g KH, 4 g Fett, 11% Fettkalorien

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