Apfelkuchen mit Marzipan


Arbeitszeit ca 1 Stunde


  • Butter mit Mehl, Stärke, Eigelb, Puderzucker, Mandeln, Zitronenschale und Salz rasch zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

  • Eine 26er Springform ausbuttern und mit dem Teig auskleiden, dabei 2/3 des Randes der Springform auskleiden.

  • Butter zerlassen und leicht bräunen, abkühlen lassen. Eiklar und Puderzucker leicht anschlagen (Soll nicht zu Eischnee werden). Die abgekühlte Butter unter das Eiweiß/Zuckergemisch geben. Gemahlene Mandeln, Mehl und das Apfelmus unterheben. Die Äpfel schälen, auf einer Reibe grob raspeln und zur Mischung geben.

  • Die fein gehackten Walnüsse leicht anrösten, mit dem klein gewürfelten Marzipan, den Rumrosinen und dem Zimt unter die Apfelmasse ziehen.

  • Das Ganze auf den Teig geben und glatt streichen.

  • Butter mit Mandeln, Zucker und Semmelbröseln verkneten. Die Masse als Streusel auf dem Kuchen verteilen.

  • Den Kuchen bei 175°C auf der mittleren Schiene für ca. 40 Minuten backen.

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AUTOR

Mark

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