Apfelauflauf nach Astrid Lindgreen

Die Äpfel schälen, klein schneiden und im Wasser ca. 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind, aber noch kein Mus. Zucker und Zitronensaft hinzugeben und verrühren und in die Auflaufform geben. Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, Mandeln und Eischnee vorsichtig unterheben. Teig über das Apfelkompott streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca 30 Minuten backen.

Entweder warm mit Vanillesauce servieren oder kalt mit Sahne.

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