Apfel-Vanille-Natas

Äpfel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Butter, 3 EL Zucker und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen. Äpfel darin 3-4 Minuten köcheln lassen und dann etwas Zimt hinzugeben. Diese in einem Sieb abtropfen und dabei den Apfelsud auffangen.

Aus dem Blätterteig mit einer Cappuccinotasse acht Kreise ausstechen, Teigkreise in gefettete Muffinförmchen legen und kaltstellen.

Milch in einem Topf erhitzen, das Vanillemark und die Vanilleschote mit aufkochen. Topf vom Herd nehmen und das Mehl, 1 Prise Salz und 150g Zucker unterrühren. Nochmals aufkochen. Vanilleschote entfernen. Topf erneut vom Herd nehmen und das Ei und Eigelb unterrühren. Eventuell nochmals unter Rühren aufkochen bis es eine cremige Konsistenz hat.

Äpfel auf dem Boden des ausgelegten Blätterteigs geben und dann randhoch mit der Vanillecreme bedecken. Natas bei 225 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten backen. Muffinblech heraus holen. Mandelblättchen mit dem Apfelsud vermengen und auf den Natas verteilen. Erneut das Blech in den Ofen schieben und weitere 8 Minuten backen. Natas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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