Apfel-Rührkuchen

Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.

Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann in kleine Stücke schneiden. Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl mit dem Handrührgerät verquirlen. Anschließend die Apfelstückchen unterheben. Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und den Mandeln vermischen und unter die Apfel-Eiermasse rühren.

Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen. Im Backofen (mittlerer Rost) 65 Min. backen. Dann den Kuchen aus dem Backofen nehmen, mit Alufolie bedecken und so 1 Std. abkühlen lassen.

Der Kuchen eignet sich sehr gut zum Einfrieren.

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