Apfel-Blaukraut

Den Krautkopf vierteln und 0,5 cm dicke Streifen schneiden. 4 Äpfel schälen und würfeln. Gewürzei (wir haben ein Teeei genommen) mit Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern bestücken und mit 100 ml kochendem Wasser aufbrühen und 5 min ziehen lassen. Das Kraut, Äpfel, Öl, Apfelsaft, Salz, Zucker, Gewürzei und den Sud vom Gewürzei zusammen in einen großen Topf geben und bei mittlerer Stufe (4 von 9) langsam schmoren lassen.

Wenn das Blaukraut eine "halbgare" Konsistenz erreicht hat, fügt man eine klein gewürfelte Zwiebel, Zitronenabrieb und Zitronensaft, Kümmel und Essigessenz hinzu.

Kurz vor dem Erreichen des Garpunktes, wird der letzte Apfel geschält und wieder gewürfelt und mit der Butter hinzugegeben. Weiter bis zum bissfesten Garpunkt köcheln lassen.

Tipps:

Am besten einen Tag vorher herstellen.

Es ist mindestens bis zu 3 Tage im Kühlschrank bei 4° haltbar.

Man kann es guten Gewissens portionsweise einfrieren, ohne das ein Geschmacksverlust entsteht.

Am Tag des Verzehrens langsam erwärmen und ggf. nochmal mit Salz und evtl. Pfeffer nachwürzen.

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