Apfel-Avocado-Salat mit Sauerampfer-Vinaigrette

Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Avocados schälen, halbieren, Kerne entfernen. Avocadohälften in dünne Spalten schneiden. Äpfel und Avocadospalten in eine Schüssel geben, mit etwas Zitronensaft beträufeln, locker miteinander mischen.

Sauerampfer abbrausen, trockenschütteln, Blätter in Streifen schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken.

Restlichen Zitronensaft mit Zucker etwas einkochen, dann vom Herd ziehen, Olivenöl unterrühren. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sauerampfer und Chili untermischen. Vinaigrette über Apfelscheiben und Avocadospalten gießen und alles vorsichtig miteinander vermischen. Sofort servieren.

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