Antonias Schuxen

Tipp: Anstelle von Sauerteig aus 40 g Hefe, 1/16 l warmer Milch und etwas Mehl einen Brei rühren und diesen aufgehen lassen. Das "Dampfl" wirkt wie Sauerteig.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Grube drücken und das Dampfl oder den Sauerteig dazugeben, mit etwas Mehl bedecken und gehen lassen.

Dann mit allen anderen Zutaten zu einem festen Teig mischen. Den Teig mit einem Kochlöffel so lange abschlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Dann zudecken und an einem warmen Ort nochmals gehen lassen.

Dann wird der Teig auf einem bemehlten Brett ausgewalkt und zu ovalen oder runden Stücken ausgestochen, die man zugedeckt nochmals kurze Zeit gehen lässt. Diese Teigstücke dann in heißem Fett goldgelb backen.

Schuxen können als Beilage zu Fleischgerichten serviert oder zu Sauerkraut oder mit Zucker bestreut zu Kompott.

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