Antipasti-Spieße mit Aioli

Die Champignons putzen. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, abspülen und grob würfeln. Die Zucchini abspülen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Nadeln grob hacken.

Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem gehackten Rosmarin auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C) etwa 25 Minuten backen.

Die Eigelbe zusammen mit dem Senf und dem Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren, dabei 125 ml Olivenöl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl zugießen und untermixen. Die Knoblauchzehen abziehen, durch die Knoblauchpresse dazudrücken und unterrühren. Die Aioli mit etwas Salz abschmecken und kalt stellen.

Die Tortellini in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Tortellini darin unter Schwenken etwa 3 bis 4 Minuten braten. Anschließend ebenso wie das Gemüse aus dem Backofen etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

Das Gemüse abwechselnd mit den Tortellini auf Holzspieße stecken und die oberen Enden nach Belieben mit einigen Rosmarinzweigen fixieren. Die Antipasti-Spieße auf einer Platte anrichten und die Aioli in Schälchen dazu reichen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.