Antipasti - eingelegte Champignons

In einer großen Pfanne 3-4 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauchzehen pellen, durchpressen und andünsten. Dann die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons mit in die Pfanne geben, gut durchrühren, so dass die Champignons mit dem Knobi vermischt sind. Dann die halbe Zitrone über dem Ganzen ausdrücken, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter dazugeben. Die Champignons ziehen dann ordentlich Wasser und werden so lange ohne Pfannendeckel gedünstet, bis das Wasser verdunstet ist (ca. 30 Minuten). Dann die Champignons mit den restlichen Zutaten in ein Einmachglas, soviel Olivenöl aufgießen, bis alles bedeckt ist und abkühlen lassen.

Das ganze ist im Kühlschrank ca. 14 Tage haltbar und schmeckt am besten nach einer Marinierzeit von 24 Stunden.

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