American Cheesecake (Käsekuchen nach amerikanischer Art)

Alle Zutaten in der Küche bereitstellen, damit diese Zimmertemperatur annehmen können. Die Butterkekse in einen großen Gefrierbeutel füllen. Mit einem Nudelholz zu Kekskrümeln klopfen. Alternativ kann man die Kekse auch in einem Mixer zerkrümeln.

Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Eine Springform (28 cm) ringsum einfetten. Den Boden mit Backpapier beziehen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, einen EL Zucker unterrühren. Die Kekskrümel und die Prise Zimt zur Butter geben und umrühren. Die Keksmasse in die Springform füllen und mit einem Löffel fest am Boden andrücken.

Frischkäse zusammen mit dem Schmand in eine große Rührschüssel geben. Die Masse mit dem Handrührgerät glattrühren. Bourbon-Vanille und Zucker unterrühren. Nacheinander die Eier einzeln unterrühren, dann Milch und Mehl zugeben und nochmals kurz durchmischen. Die Masse darf nicht zu lange gerührt werden.

Die Masse vorsichtig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Den Kuchen eine Stunde (auf mittlerer Schiene) im Backofen backen.

Nachdem Backen den Kuchen bei geöffneter Backofentüre auskühlen lassen. Am besten schmeckt der Cheesecake wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist und dann mit einem Topping aus Erdbeeren und Erdbeersirup serviert wird.

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