Altbaerlis Topfensoufflee

Topfen, Eidotter und Sauerrahm verrühren, Stärkemehl unterrühren. Zucker und Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. In gefettete mit Zucker ausgestreute Dariolformen füllen und im Rohr bei 150° Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Mit Beerenspiegel servieren.

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