Ajo Blanco

Die Mandeln mit Milch vermischen und 1 Tag kalt stellen.

Das trockene Weißbrot in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und grob schneiden. Die Mandelmilch durch ein Sieb drücken und die Mandeln entsorgen.

Brot, Mandelmilch und Knoblauch pürieren. Dann bei laufendem Pürierstab das Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen und Essig, Salz und Pfeffer dazugeben.

Mit halbierten Trauben servieren.

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