Zwetschgenkonfitüre mit Walnüssen und Portwein

Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Die benötigte Zwetschgenmenge abwiegen und in sehr kleine Stücke schneiden oder pürieren. Die Walnusskerne unverändert hinzugeben.

Alles mit dem Gelierzucker und dem Zimt vermischen und zum Kochen bringen. Die Kochzeit beginnt, wenn die Masse richtig sprudelt. 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwa 150g Walnusskerne aus der Masse herausnehmen und den Portwein/Sherry hinzugeben und verrühren. Nun die Gläser zügig randvoll füllen und mit einem Schraubdeckel verschließen.

Die herausgenommenen Walnusskerne muss man nicht wegwerfen. Sie eignen sich hervorragend als Naschzeug (zügig aufbrauchen).

Dieses Rezept ergibt ca. vier 370g Gläser.

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