Zucchinieintopf

Zucchini und Paprika abwaschen und in Würfel schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig/braun sind, das gemischte Hack hinzugeben und gut durchbraten. Wasser, Brühe, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut rühren. Anschließend das geschnittene Gemüse hinzugeben. Bei mittlerer Hitze und geschlossenen Topfdeckel 30-40 Minuten garen, alle 10 Minuten kräftig umrühren.

Nach 20 Minuten die Kartoffeln in einen weiteren Topf kochen. Wenn diese durch sind, in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Eintopf kosten, nach Bedarf abschmecken. Den Emmentaler hinzugeben, einmal kräftig umrühren und die Kartoffeln ebenfalls hinzugeben. Ein letztes Mal gut umrühren und am Besten in tiefen Tellern oder Schüsseln servieren.

Tipp:

Wahlweise kann man den Eintopf mit passierten Tomaten verfeinern.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.