Zucchinicarpaccio mit Pesto

Aus dem Basilikum, Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch, Salz und Olivenöl ein Pesto herstellen. Es muss etwas flüssig sein.

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, ca. 1 - 1,5 mm dick, und dachziegelförmig auf einen Teller legen. Das Pesto über die Zucchinischeiben verteilen, sodass die Scheiben fast vollständig bedeckt sind. Ein paar Chiliflocken, geriebenes Meersalz, Pfeffer und Balsamicocreme darauf verteilen. In die Mitte noch geriebenen Parmesan häufen.

Dazu frisches Weißbrot reichen. Es ist schnell zubereitet macht aber was her und schmeckt himmlisch.

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