Zucchini-Schnitzel mit Käse

Zucchini waschen, abtrocknen und in Scheiben (oder Streifen) schneiden. In einem tiefen Teller die Eier mit Salz, Pfeffer und Kräutern vermengen. Auf einen separaten Teller Paniermehl geben.

Die Zucchinischeiben mehrmals im Ei wenden und dann im Paniermehl panieren. Anschließend in etwas Olivenöl goldbraun braten. Wenn eine Seite bereits gebraten ist, die Zucchini umdrehen und den Käse drauf verteilen. Achtung: Käse nicht über die Ränder legen.

Als Beilage oder mit gegartem Gemüse servieren.

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