Zucchini-Oliven-Schafskäse-Aufstrich oder Pesto

Die Zucchini waschen und klein schneiden, es können auch größere Stücke sein. Die Zucchini in Wasser in ca. 10 Min.weich kochen.

Währenddessen Schafskäse, getrocknete Tomaten und Knoblauch klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Oliven und die Zucchini abtropfen lassen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alle Zutaten mit dem Mixstab pürieren oder im Mixer. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Olivenöl hinzufügen. Die Menge des Öls kann beliebig je nach gewünschter Konsistenz variiert werden.

Lecker aufs Brot! Passt auch sehr gut zu gekochten Nudeln.

Tipp: Die Nudeln und den Zucchini-Aufstrich mit Parmesan servieren.

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