Zucchini-Couscous-Frikadellen

Den Couscous gut würzen und heißes Wasser hinzugeben. Nach Packungsanleitung quellen lassen.

Währenddessen die Zucchini in sehr kleine Spalten schneiden. Sobald der Couscous fertig gequollen ist, die Zucchini und die Eier zum Couscous geben und handtellergroße Frikadellen formen.

Die Frikadellen in etwas Öl anbraten, bis sie außen braun und knusprig sind.

Das Rezept kann beliebig variiert werden. Eine andere sehr leckere Variante ist z. B. mit Currypulver und Karotten.

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