Zitronen - Basilikum Sauce

Name: Zitronen - Basilikum Sauce - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Zitrone(n); 1 kleine Zwiebel(n); ½ Bund Basilikum; ½ Bund Petersilie, glattblätterig; 50 ml Wasser; 50 ml Gemüsebrühe; 1 Becher Crème fraîche; Salz und Pfeffer

Zutaten

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Erste Schritte

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Schritt 1

Die Zitrone heiß waschen, mit einem Zestenmesser die Zitrone abziehen und auspressen. 1 Teelöffel Butter schmelzen, Zwiebel ganz fein hacken, mit den Zitronenzesten leicht anziehen und mit dem Zitronensaft und dem Fond oder der Brühe ablöschen. 5 Min. köcheln lassen. Creme fraiche dazu geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Basilikum und Petersilie hacken und unter die Sauce mischen, nicht mehr kochen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

cstrd says:

Tolle Sauce! Simpel zu machen. Als Tipp: bisschen vorsichtig mit der Zitronendosierung.
grassi says:

Hallo! Die Sauce sollte es zu Fisch geben und deshalb habe ich an Stelle des Wassers und des Gemüsefonds nur etwas Fischfond genommen und um ca. 1/3 einreduzieren lassen, dann mit etwas süße Sahne aufgegossen und wiederum um 1/3 einreuzieren lassen. Die Sauce durch ein Sieb gegeben und mit einer Prise Zucker abgeschmeckt, Kräuter zugegeben und Creme fraiche untergerührt.... der Zucker ist herrlich als Gegenpart zu der Zitrone! Die Sauce war wunderbar und passte ganz ausgezeichnet zu gedünstetem Welsfilet. Lieben Gruß Grassi